Algas: beneficios y daños.

Hoy en día, muchos adeptos a una dieta saludable y aquellos que acaban de poner un pie en este camino, centran su atención en las algas, y las incluyen en su dieta habitual.

Las algas son un producto único en muchos sentidos. Las “plantas” marinas contienen casi 14 veces más calcio que los productos lácteos. Las algas rojas contienen 200 veces más hierro que la remolacha y 8 veces más hierro que la carne de res, y las algas pardas contienen casi 150 veces más yodo que cualquier otro vegetal.

Últimamente se ha sabido bastante sobre los beneficios de las algas, a pesar de que es un producto muy joven. Hasta la fecha, los científicos ya han logrado demostrar con absoluta precisión la alta actividad biológica de la flora marina, así como la concentración máxima de sustancias necesarias y útiles para los humanos en ella. Durante mucho tiempo se ha observado que las personas que las comen con regularidad tienen un mayor nivel de inteligencia y son muy enérgicas.

Los científicos hablan de la existencia de más de 30 mil especies de estos organismos. Pero no todos se consideran comestibles. Los que caen sobre nuestras mesas se pueden dividir en 3 grupos: marrón, rojo, verde.

Los representantes más famosos de las algas pardas son kelp, hijiki, fukus, limu, wakame (o chuka).

Las algas rojas son pórfido, dals, rhodinois, carragenina.

Las plantas marinas verdes utilizadas como alimento son la conocida espirulina, umi budo (también conocida como uvas de mar), ulva (también conocida como ensalada de mar), monostroma (aonori). Por cierto, la singularidad de la espirulina es que contiene una cantidad increíble de proteínas, al menos 3 veces más que la carne.

Cada tipo de alga se diferencia del otro en su composición química especial y única. Pero al mismo tiempo, estos representantes de la flora marina tienen características comunes que determinan su identidad dietética y alimentaria.

En primer lugar, es importante señalar que este es uno de los principales componentes de la nutrición microbiótica.

Sin lugar a dudas, el sistema nervioso, el cerebro, el corazón, el páncreas, el sistema genitourinario, los músculos sentirán los beneficios del uso del producto. También se cree que estos asombrosos organismos alivian la resaca y salvan a las mujeres embarazadas de la toxicosis.

Las “plantas” marinas también son útiles porque, si las usas con abundante agua, puedes eliminar el hambre durante mucho tiempo. Esto se debe a que las algas, que absorben el líquido, se hinchan y crean una sensación de saciedad en el estómago. Y todo esto en el contexto de un bajo contenido en calorías, pero una rica composición de minerales y vitaminas. Para acelerar la descomposición de las grasas, es útil beber té elaborado a partir de una colección de hierbas y algas.

El uso de polvo, emulsiones, tabletas de algas beneficia al cuerpo, pero en presencia de una serie de enfermedades, la intolerancia individual puede causar un daño significativo a la salud.

La ingesta excesiva de yodo es un peligro potencial. Quizás este sea el principal beneficio y daño de las algas. Estas plantas contienen cantidades potencialmente peligrosas de yodo. Dicho esto, se cree que el hecho de que los japoneses coman muchas algas es la razón por la que se encuentran entre las personas más saludables del planeta. Además, en las tradiciones de la cultura asiática, se acostumbra comer algas con alimentos que impiden la rápida asimilación del yodo por la glándula tiroides. Por ejemplo, estas sustancias se encuentran en el repollo, el brócoli, el bok choy (una variedad de repollo chino).

El contenido de yodo está influenciado por el procesamiento y el proceso de cocción de las algas. Por ejemplo, si las algas marinas se hierven durante un cuarto de hora, perderán casi todo el yodo que contenía.

La ingesta excesiva de yodo puede estar indicada por fluctuaciones de peso e inflamación de la garganta. En este caso, debe dejar de usar productos que contengan yodo de inmediato y buscar ayuda médica.

Además, las algas pueden absorber y almacenar minerales en cantidades suficientemente altas. Este es otro riesgo para nuestra salud, ya que estos minerales pueden incluir metales pesados ​​y tóxicos. Por ejemplo, mercurio, cadmio o plomo.

Las algas pertenecen a aquellos productos que los humanos usan en una amplia variedad de áreas. El uso más obvio es como alimento. Además, en la industria alimentaria, las algas y el fucus son materias primas para la algina (ácido algínico, E400), que se utiliza en repostería como espesante y estabilizante. El E400 generalmente se puede ver en algunos dulces, helados, yogures e incluso en cerveza. Otro representante de los componentes E obtenidos de las algas rojas es E406, que también es un espesante de agar-agar.

Lo mejor es comer algas frescas o secas. Puede cocinarlos de varias maneras: remojándolos, agregue a los platos preparados, cocine al vapor o muela un producto seco, mezcle con especias y agregue a los alimentos de esta forma.